華麗之餘的神旺「伯品廊」~上 台北市東區的神旺飯店,由於具有知名的中餐廳「潮品集」及日式料理「澄江」,總是人聲鼎沸,生意強強滾。而一樓 濾桶的西餐廳除了提供自助餐,另外一區則是以高級?酒店經紀k式料理為主打,在營運初期,特地從日本聘請了知名法式餐廳「Queen A 租辦公室lice」鐵人主廚石鍋裕成立了第一家在台灣的分店,並由台灣的知名主廚一同合作。由於兩位主廚對料 花蓮民宿理、口味的堅持有所不同,造成Queen Alice一直沒有明確的定位,當然無法像日本本店那般大受歡迎,在不久之後終於收場 信用貸款,由現在的「伯品廊新概念法式料理」取而代之。 既然是法式高級料理,用餐環境當然是氣氛優雅,包廂裝潢以華麗的古典風格為主題,搭配高級擺飾 吳哥窟與餐具,「金玉其外」是無庸置疑。菜單部份,走高價位路線,提供三套菜單,也可選擇主廚配菜或單點。不管從主廚菜單或是制式菜單來說,以筆者數年前品嚐過的鵝肝豆?花蓮民宿G仍然保留在菜單上,套餐的煎鵝肝佐蜜漬茄子是由鐵人主廚名菜煎鵝肝佐白蘿蔔演變而來,前者的淡雅滑順與後者藉由茄子去除了鵝肝的油膩感讓人吃來開胃順口,但兩者皆可看出Queen Alice的影子。龍蝦?小型辦公室F拉與龍蝦蒸豆腐食材新鮮,但表現並無驚艷之處。 Cappuccino蛤蠣湯與蔬菜湯的口味不重,算是中場休息的好選擇。至於主角的牛排與鯛魚,採取中規中矩的手法,吃來有如觀賞古典畫作,卻總是少了一份看見印象畫作的?買房子撜艉妤﹛A不過配菜中以北非米製作的米餅香味十足,燉飯火侯與湯汁也收的恰到好處,筆者相當欣賞。甜點部份,選用具有健康概念的西柚與時節恰好的芒果製作sorbet,吃來消暑,配上布丁與蘋果塔,證明了神旺在甜點方面的高竿。 未完 酒店工作待續...  .
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